不管是现有的临床经验还是史书记载，都把中药炮制做了说明介绍，可见其重要性。当然也是有一些禁忌是需要了解的，不然补药可能会变成毒药。

从历代典籍中可看出，这些禁忌主要有忌铁、忌铜、忌铅、忌火、忌水、忌醋、忌盐、忌牛乳、忌油脂等。其中，又以忌铁、忌火、忌铜尤为突出。明、清两代仅此3项的禁忌药物就达78种。

下面简单举例说明一下：

以忌火为例

槟榔：“勿令经火，恐无力，若熟使不如不用”;柴胡“勿令犯火，立便无效也”。——《雷公炮炙论》

丹砂：“慎勿升炼，一经火炼，饵之杀人”——《炮炙大法》

姜黄：“不宜见火，盖辛胜是其功用，见火则辛去矣”——《本草述钩元》

朱砂：“若经火炼，则热毒等砒袍，杀人”——《修事指南》

炮制禁忌要求并不是完全一成不变的

以忌铜、铁器为例

生地黄：“凡使生地黄……，勿犯铜铁器，令人肾消并发白，男损荣，女损卫也”——《雷公炮炙论》

玄参：“忌铜铁，犯饵之，噎喉丧目，古人深戒”——《本草蒙签》

“且如知母、桑白皮、天冬、麦冬、生熟地黄、何首乌忌铁器……，犯铁必患三消”——《医学人门》

仙茅：“勿犯铁，斑人须鬓”;《本草新编》日，何首乌“尤恶铁器，凡人诸药之中，曾经铁器者，其气味绝无功效——《炮炙大法》

石营蒲：“犯铁器，令人吐逆”——《本草分经》

当然文献中的炮制禁忌要求并不是完全一成不变的，针对不同病人的不同用途，临床上亦常依证而施。